凉粉在冷冻后是否还能食用，主要取决于其冷冻前的状态、冷冻的时间以及解冻的方式。一般来说，新鲜制作的凉粉，经过短时间的冷冻，并在适当的条件下解冻，仍然可以食用。但需要考虑以下几点：
- 冷冻前的状态：如果凉粉在冷冻前已经变质或不新鲜，那么冷冻后也不宜食用。因为冷冻并不能杀死所有细菌，只是抑制了其生长。
- 冷冻时间：长时间的冷冻可能导致凉粉中的水分形成大冰晶，破坏其原有的组织结构，影响口感和营养价值。
- 解冻方式：解冻时，建议将凉粉放在冷藏室或常温下自然解冻，避免使用高温快速解冻，以减少对凉粉品质的损害。
- 食用安全：即使凉粉冷冻后解冻，也应在食用前仔细检查其是否有异味、变色或变质。如有任何疑虑，建议不要食用。
- 营养价值：虽然冷冻和解冻过程可能对凉粉的营养价值造成一定影响，但并不会使其完全丧失营养价值。适量食用仍然可以获得一定的营养。
总的来说，凉粉冷冻后是否还能吃，需要根据具体情况判断。在食用前，请确保凉粉的品质和安全。如有任何不适或疑虑，建议及时就医咨询。
此外，对于任何食物的保存和食用，都应遵循新鲜、卫生、适量的原则。在日常生活中，合理搭配饮食，保持健康的生活方式，是预防疾病、维护健康的重要措施。
